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业内人士惊爆:喂色素饲料 鸡下土鸡蛋
2013-03-07  点击数:

 “市场上很难买到真正的土鸡蛋。”4日,在蛋品行业工作多年的王磊(化名)报料称,目前市场上名目繁多的土鸡蛋,实际上多是贴着“土”字的冒牌货。

  这些并不“土”的土鸡蛋是如何流入市场的?市民该如何分辨真假土鸡蛋?4日上午,王磊向记者揭露了蛋品行业的部分内幕。

  市场现状 一半超市都在销售土鸡蛋

  4日记者调查发现,市区近一半的超市都在销售土鸡蛋。

  这些土鸡蛋在蛋壳上都喷有“某品牌土鸡蛋”字样,有的还有精致的外包装。记者注意到,一斤土鸡蛋的价格约在8.5~9元左右,比普通鲜鸡蛋贵了近一倍。

  “这些土鸡蛋大多都不是真正的土鸡蛋。”王磊在一旁悄悄告诉记者,真正的土鸡蛋一般是农村散养的土鸡下的蛋,这种土鸡蛋的产量不会很多。如果市场上的土鸡蛋都是从农村收来的,那将消耗大量的人力物力。“而事实上,不会有人愿意真正去收购这样的土鸡蛋。不仅成本高又麻烦,而且从农村收来的土鸡蛋,不少都已在农户家放了一段时间,新鲜度难以保证。常温下,一只鸡蛋大概只能保存30天。”

  真相揭秘 土鸡蛋多是处理过的鲜鸡蛋

  既然市场上的土鸡蛋大多不姓“土”,那么这些所谓的土鸡蛋又从何而来?王磊透露说,市场上销售的大部分土鸡蛋,其实都是养鸡场普通的饲养蛋鸡下的鲜鸡蛋。

  王磊说,真正的土鸡蛋一般个头较小,蛋黄颜色偏红。而饲养蛋鸡在产蛋初期下的蛋一般个头也偏小,一些蛋品厂家在养鸡场收购鸡蛋时,往往会选择这样的鸡蛋,然后冒充土鸡蛋。

  此外,为了让这种鸡蛋的蛋黄颜色与土鸡蛋相似,部分蛋品厂家还会与养鸡场提前沟通,嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。

  王磊说,将一斤普通鲜鸡蛋加工成土鸡蛋的成本一般在两三毛钱,而销售价格却比普通鲜鸡蛋高出了四五元。

  提醒市民 少胆固醇等鸡蛋是厂家在玩概念

  记者跟随王磊逛超市时还发现,部分超市虽然没有销售土鸡蛋,但是部分鸡蛋的价格甚至比土鸡蛋还要高。

  这些鸡蛋的蛋壳上除了印有厂商品牌外,还印有它们的特殊“身份”,比如“粮食鸡蛋”、“乡村鸡蛋”、“少胆固醇鸡蛋”等,其价格也比普通鲜鸡蛋每斤贵三元以上。

  “这个好,是吃粮食的土鸡蛋。”一家超市的促销员向记者推荐,还特意强调这种鸡蛋也是土鸡蛋。

  当记者详细询问产这些鸡蛋的蛋鸡是散养还是集中饲养时,促销员才支支吾吾说,“这些鸡也在养鸡场内饲养,但吃的是粮食”。

  王磊说,标有“粮食鸡蛋”“乡村鸡蛋”“农村鸡蛋”字样的鸡蛋,往往会让消费者误以为这些鸡蛋也是土鸡蛋。“其实,这些鸡蛋都是养鸡场里产出的鸡蛋,只是饲料不同,或者饲养的场地不同罢了。”

  说到少胆固醇鸡蛋,王磊说这也是厂家在玩概念。“任何品种的鸡蛋所含胆固醇都比较高。”王磊建议,市民不用刻意地追求这种鸡蛋,如果不想摄入过高胆固醇,少吃蛋黄就可以了。

  分辨真假 业内人士教你两种方法

  王磊透露,业内人士习惯把土鸡蛋分为两种,即“1土”和“2土”。“1土”是指正宗的土鸡蛋,“2土”就是经过加工而成的土鸡蛋。市场上大部分都是这种“2土”鸡蛋。王磊说,消费者很可能花了高价却买到了“加工蛋”、“色素蛋”。

  “土鸡蛋的真假其实不容易分辨。”王磊说,鸡蛋的大小、蛋黄颜色的深浅都很容易作假。如何分辨真假土鸡蛋?王磊介绍了两种方法:普通鲜鸡蛋的蛋壳上一般会有铁锈痕迹,而真正的土鸡蛋则不会有这样的痕迹。其次,土鸡蛋的个头并不均匀,有的甚至较大,蛋壳颜色有的也偏白。

  王磊提醒说,如果发现鸡蛋的个头均匀,颜色一致,很可能就不是真的土鸡蛋。

  市民通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的都是天然食物,产出的土鸡蛋营养价值自然会高一些。但王磊说,土鸡蛋所含的脂肪和胆固醇量更高,并不是适合所有人群。


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