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购土榨花生油当心黄曲霉毒素超标
2014-11-20  点击数:

被曝光的黄曲霉毒素超标的散装花生油。

近日,有媒体暗访粤东土榨花生油市场,从惠州、河源两地抽检13份散装花生油样品,检测结果显示,13份样品中的强致癌物黄曲霉毒素全部超标。黄曲霉毒素已被公认是主要致癌物质之一,而它的藏身之处让人防不胜防。现在我们来揪出那些易含黄曲霉毒素的食物,为消费者提个醒。

土榨花生油缺乏检测质量难保证

土榨花生油浓香好吃,且常打着“纯天然、无添加”的健康牌,吸引了不少消费者。不过,土榨花生油由于原料质量安全无法保证,缺乏相关检测,以及生产工艺不稳定等原因,容易造成黄曲霉毒素b1超标。

专家表示,这种土榨方法榨出来的油在业内被称作“毛油”。以花生油为例,初榨出来的“毛油”因高温及花生油残渣作用会很香,但因为缺少必要的精加工工艺,所以一般很难达到食用油国家安全标准,其中黄曲霉毒素超标是最常见的不安全因素。另外,重金属超标、农残等现象也需要提防。

专家提醒,购买食用油,应到正规商场购买经过国家质量监督机构认证的品牌产品,仔细区别劣质花生油与优质花生油。选购时要注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容,包装上一定要有加印(贴)“qs”标志。一般来说,质量好的食用植物油透明度高,水分、杂质少,静置24小时后,清晰透明,不混浊,无沉淀,无悬浮物。

饲料被污染导致牛奶含黄曲霉毒素

被查出含有黄曲霉毒素m1的牛奶,主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致,如玉米、稻谷、豆粕这些饲料放久了就易发霉产生黄曲霉毒素,因此那些被黄曲毒毒素污染的原料加工成的乳制品也需提防。

黄曲霉毒素m1也是致癌物,包括我国在内,不少国家都对牛奶和其制品中的黄曲霉毒素m1设下限量标准,其是生产原材料样品和成品的必检项目,我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素m1限量为0.5微克/公斤。

提防发霉的坚果谷物

不少坚果谷物易受霉菌浸染,如瓜子、大米、花生、杏仁、玉米等。当您发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁发黑、味苦,皱皮变色,看起来有霉变之嫌时,一定要丢弃,因为很有可能此果仁已被黄曲霉毒素所污染。

专家建议,消费者应该在干净卫生、声誉良好的零售商处购买食物,并留意食物是否存放在阴凉的环境内,如果发现食物包装不清洁或已破损,则不要购买。贮存食品时,保持干爽和清洁的环境(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),避免阳光直接照射,并且要留意食物的保质期,避免长期囤积过量的食物。

黄曲霉毒素易致人体中毒

黄曲霉毒素无臭、无味、无色,而且它还能耐受住一般温度(裂解温度高达280℃),因而普通的烹调、加工方法均不能彻底破坏其毒性。食用受黄曲霉毒素污染的食品,会出现急性中毒。临床表现以黄疸为主,并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2~3周后出现腹水、下肢水肿,甚至死亡。

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