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胶体金试纸在粮油黄曲霉毒素B1检测上的应用
2012-12-28  点击数:

上海快灵常年销售快速检测食用油中黄曲霉毒素的试纸,销售热线:021-50947188

节选自2012-3-25 9:50:34 中国食品科技网《我国食用油的产需简况与发展趋势》

食用植物油生产安全技术的探讨

  中国是食用油消费大国,油料加工量和食用油脂消费量逐年增长。随着社会的发展,人民生活水平的提高,在食用油满足了基本消费后,人们对食用油的消费需求已经从注重食用油感官品质向更加注重安全、卫生、营养品质转变。而食用油品质安全与油料品质、油料加工和油脂生产工艺、加工助剂应用等密切相关。

  影响油脂卫生质量安全的主要因素是生物性污染产生的有害成分、黄曲霉毒素残留和重金属等污染。在做了大量准备工作后,今年,食用植物油安全生产技术规范正式启动。

  食用植物油安全生产技术规范是根据当前我国油料加工企业不同生产方式、加工工艺、工艺操作条件、原料质量、产品质量、加工助剂使用等情况,研究油料品质、油料油脂加工工艺、工艺操作条件、加工助剂使用对食用植物油产品品质、品质安全和卫生指标的影响,分析研究在油料加工中可能存在的对食用油品质安全产生隐患的因素,制定出适合于不同油料、不同食用油产品的油料加工工艺、工艺操作条件、加工助剂应用等技术规范,并在行业推广应用,最终制定“食用植物油生产安全技术规范”国家或行业标准在油料加工业中实施。目前,我们已经有一些研究成果,如河南工业大学承担完成的“粮油食品中黄曲霉毒素的产生与脱毒方法的研究”等。

  食品安全:风险分析框架下的国家标准

  近年来,国际国内都发生过食品污染事件,苏丹红、三聚氰胺、疯牛病、二恶英等,引起了全球对食品安全的广泛关注,公众对于食品安全事件应对的质疑,使得食品安全监督管理机构产生了信任危机。食品安全需要基于科学的评估,进行有关风险信息的互动交流。

  关于食品安全的争论,实质上是监督管理部门、政治家、产业界、消费者等利益集团的博弈,从某种程度上影响人们对食品安全风险的认知。国家建立了食品安全风险监测与评估制度,要建立起食品安全从农田到餐桌全过程的安全保障,缩小“安全”与“放心”的距离。

  风险评估结果是提供食品安全管理的科学依据,首先是制定、修订标准,然后监管部门采取控制措施,如停止生产经营、告知消费者停止食用等,最后综合分析食品安全状况,发布风险警示公告。

  制定食品安全标准需科学(制定标准的基础)、合理(具有可操作性)、安全(目的)、可靠(技术稳定)。要将现有的农产品质量安全标准、行业标准、食品质量标准、食品卫生标准整合成一个标准,即食品安全标准,必须强制执行,并且地方标准不得与国家标准相抵触,备案机关要对备案标准进行审查,有关产品标准涉及国家食品安全标准内容的必须与其一致,鼓励制定严于国家标准的企业标准。

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