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土豆不能放在阳光下暴晒 皮变绿就不能食用
2013-12-09  点击数:

   水母网12月8日讯(YMG记者 方春明 通讯员 周兆亭 刘辉)昨天,市蔬菜食品检测中心发布蔬菜质量报告。本周蔬菜质量比上周上升了0.2个百分点。

    本周,葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生蔬菜、薯芋类、白菜类蔬菜合格率为100%,豆类蔬菜为99.6%,瓜类蔬菜为98.2%,绿叶类蔬菜为97.2%.

    土豆价格不高,营养却很丰富,是冬季市民餐桌上非常受欢迎的一道家常菜。

    蔬菜专家介绍,土豆最适宜的贮藏温度是3-5℃,相对湿度90%左右,4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度。此时,块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。

    挑选土豆遵循的原则是要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸、炖;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。

    储藏时,先将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天,直到把外皮晾干。千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。晾干后,再把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

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