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长沙8人用餐后食物中毒 疑食用未煮熟的四季豆
2014-03-11  点击数:

    前晚,长沙某单位8名员工在用餐后,先后出现了恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,被紧急送往长沙市中心医院救治,初步怀疑是食用了未熟的四季豆所致。昨日中午,8位患者因治疗及时均已顺利出院。医生提醒,四季豆、扁豆、野蘑菇、木薯等若加工、烹饪不当,可能导致潜在的中毒危险,市民做这类菜时一定要烧熟煮透。

    "患者入院时,陆续出现了恶心、呕吐、腹痛等中毒症状,初步怀疑是食用了未煮熟的四季豆所致,经过催吐、护胃、止痉等对症治疗后,目前8名患者情况趋于稳定。"长沙市中心医院急诊科主治医师徐术根介绍,四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素,若烧煮得不熟,很容易引起食物中毒,轻者会出现恶心、呕吐、头疼腹痛、腹泻等症状,严重者可导致患者脱水。

    "一般来说,四季豆中所含毒素在高温后可被破坏,做这类菜时一定要烧熟煮透,直到青绿色消失,吃的时候没有豆腥味和苦硬感为止。"徐术根表示,四季豆、扁豆、野蘑菇、木薯等具有很高的营养价值,但若加工、烹饪不当,很可能导致潜在的中毒危险,特别是很多野生蘑菇不易识别是否有毒,市民千万不要自行采摘、随意食用。

    他还特别提醒,春季是蔬菜、水果残留农药引起食物中毒的多发季节,集体用餐单位必须严防,需从正规途径采购原料,保证新鲜和安全。若市民出现恶心、呕吐、头痛、腹痛、水样便等食物中毒症状,请及时到医院确诊,再进行催吐、洗胃、补水、导泻等对症治疗。一旦发生疑似食物中毒的情况,市民要妥善保管消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据,以保障自身权益。

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