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5月上海部分畜肉水产查出沙门氏菌和违规防腐剂
2014-07-15  点击数:

    上海市食品药品监督管理局昨天(7月14日)公布今年5月I级食品安全风险监测情况。结果表明:监测的食品样品中,465件样品可依据现有国家或地方标准作出评判,其中22件不合格,合格率为95.5%;3件畜肉和1件水产品分别检出无国家或地方评价标准的沙门氏菌和和结晶紫,占0.8%。目前,对问题样品,食药监部门已按规定开展后续核查处置工作,落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

 
    5月监测中,粮食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品等5类食品合格率均为100%;蔬菜及其制品、食用油及其制品、肉及肉制品、水产及其制品以及餐饮食品合格率分别为96.7%、95.7%、94.5%、88.9%和88.2%。
 
    据介绍,5月份,市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类487件样品,涉及11方面278个监测项目,样品来自108个监测点。上述487件样品来源于17个监测点,108个采样点。其中,涉及5家生产加工企业、17家批发市场、33家集贸市场、22家卖场超市、4家食品店和1家网站以及17家公共餐饮单位、3家中央厨房和6家集体配送单位。上述采样点覆盖本市500家固定采样点的21.6%。
 
    监测结果表明,487件样品中,465件可依据现有国家或地方标准作出评判,其中22件不合格,合格率为95.5%;3件畜肉和1件水产品分别检出无国家或地方相关评价标准的沙门氏菌和结晶紫,占0.8%。
 
    据监督人员介绍,在3件畜肉中发现的沙门氏菌,通常存在于人类和动物,尤其是家禽和猪肠道中的细菌,很多血清型的沙门氏菌可引起人类食物中毒。引起沙门氏菌食物中毒常见的包括畜禽肉、蛋类和奶类(也包括以其未原料加工的布丁、蛋糕等)、生食水果和蔬菜等。在水产品中检出的结晶紫是一种防腐剂,虽然国家目前没有相关标准,但考虑到商贩可能在水产品中使用,因此被列入上海风险监测项目之一,不得使用。
 
    据悉,对问题样品,食药监部门已按规定开展后续核查处置工作,落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
 
    根据监测结果,市食药监局提示消费者:畜禽肉、水产品等食品原料应在低温条件下贮存,避免受到致病菌污染;不食用有血水的肉和未烧熟的蛋,不食用腐烂变质的水产品,谨慎食用保质期较短的熟食,防止食品中毒;另外,保持加工操作环境清洁,避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染,做到生熟分开。
 
    对于食品生产经营企业,市食药监局也强调,盒饭生产经营企业要严格落实本市新颁布地方标准——《集体用餐配送膳食》(DB31/2023-2014),把好清洁卫生和温控时间等关键点。同时,熟食生产企业应按规定限量使用亚硝酸盐,经营单位要加强所进熟食的索证索票,加强对经营环境温度条件的控制,防止受到污染。
 
    据食药监部门透露,目前上海将食品分为高风险食品(I级食品)、较高风险食品(Ⅱ级食品)和一般风险食品(Ⅲ级食品),实施不同频次的风险监测,其中:对I级食品实施每月监测,对Ⅱ级食品实施每季度监测,对Ⅲ级食品实施每半年或每年监测。

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