联系我们

地 址:上海市浦东新区新场镇仁义村901号
电 话:021-5094 7188
传 真:021-5094 7186
网 址:www.quicking.cn
Email: quicking@quicking.cn
您当前的位置:首页 > 行业导航 > 乳制品行业苏州鲜奶吧受热捧 奶源地不明未获生产许可证
苏州鲜奶吧受热捧 奶源地不明未获生产许可证
2014-07-17  点击数:

   近来,以“奶源直供”、“无防腐无添加”、“天然生态”为卖点的鲜奶吧在苏城遍地开花,受到不少市民的追捧。“鲜奶就喝现挤的,酸奶就喝现酿的”,是鲜奶吧最有吸引力的口号,然而,这些鲜奶吧真的靠谱吗?

    检测缺失 安全与否谁知道
 
    在相城区香城花园附近,一家巴氏鲜奶吧,一个个封好口的瓶装奶和纸杯酸奶,在冷藏柜中等待消费者的光临。临近中午,零星有市民冒雨前来购奶,大部分都办了小店的奶卡,是常客。毛阿姨告诉记者,因为孙女爱喝,她每天都会来买上两三瓶巴氏奶,已经持续一年了,图的就是一个鲜字。她认为保质期短证明没有加防腐剂,虽然价格高点,但是因为奶源好,所以愿意多掏点钱。但她也表示,对于鲜奶这种乳制品,个人最关心的还是奶源和消毒杀菌的情况,因为这些单凭口感是喝不出来的。
 
    这家鲜奶吧主要出售巴氏奶和酸奶。店主告诉记者,他们的奶源来自自己位于相城区黄桥的牧场,到店后经过巴氏杀菌法的消毒,再进行灌装放进冰箱冷藏。开业快两年了,生意还算不错,加上去年在古城区开出的一家分店,每天巴氏奶能卖出300斤,酸奶能卖出90斤。他再三强调,他们的奶源从牧场直供,保证现做现卖,当天卖不完的运回牧场喂小牛。
 
    记者发现,冰柜内销售的鲜奶、酸奶等乳制品均采用简单的瓶装或盒装方式,商品无标签,奶源、保质期等信息无从得知。
 
    虽然工作人员再三强调,奶源在出厂时已经经过牧场检验,保证奶源每天新鲜。但在奶吧内,记者却没有看到任何检验检测设备。虽然有些店主说,他们会不定期请第三方检测机构加以检测。
 
    业内人士表示,按照规范的鲜牛奶生产工艺步骤,生乳到厂后,首先对每批生乳进行编号,然后进行抗生素、三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、杂质度等十几个项目检测方可投入使用。生产过程中,将监控范围缩小到每一缸奶。比如,产品开始杀菌时五分钟观测一次温度,然后每十五分钟观测一次,并形成记录,杀菌结束后,再对每一缸奶进行检测。灌装的过程将范围缩小到每一袋奶,首先查看生产批号的打印、产品的净含量是否符合要求,然后分段对产品进行检测,检测项目包括菌落总数、大肠菌群、三聚氰胺、汞、总砷、黄曲霉毒素、致病菌等十几个项目。这样的检测是全覆盖的,而一般奶吧不可能拥有这样的自检能力,也无法做到批批检。
 
    生产许可 大多都没有获得
 
    鲜奶吧的兴起,迎合了消费者新鲜、健康的需求。从2012年开始,苏城鲜奶吧如雨后春笋般涌现。鲜奶吧一般是租用临街店面,部分为连锁经营,以制售巴氏奶和酸奶为主,售价6-12元不等。因为其宣称的“奶源直供”、“无防腐无添加”、“天然生态”,鲜奶吧快速获得市场认可。然而,这些鲜奶吧持有的多为餐饮服务许可证,并不具有食品生产加工的资格,甚至即使是餐饮服务许可证,也有许多鲜奶吧拿不出来。
 
    一位姓单的读者,昨天给本报打来电话。他告诉记者,吴中区苏苑菜场附近的一家鲜奶吧,已经开了好些日子,但店家并没有在醒目位置挂出餐饮服务许可证、工商许可证、从业人员健康证等证件,希望相关部门尽快进行规范管理。
 
    记者走访了街头的十多家鲜奶吧,发现拥有餐饮服务许可证、个体工商户营业执照的不足半数。除了少数鲜奶吧拥有自己的奶源基地,大部分奶吧,奶源地不明。
 
    即便是挂出了证照,其实也在超范围经营。白塔东路上,一家巴氏鲜奶吧内,餐饮服务许可证、个体工商户营业执照、员工健康证一一张贴上墙。但记者看到,餐饮服务许可证和个体工商户营业执照上的经营类别为饮品店,包括冷热饮品制售,并无鲜奶、消毒牛奶、酸奶等生产加工项目。
 
    “当初开店的时候没有要求其他许可证。”店主告诉记者,他到相关部门申报经营类别时,并没有鲜奶、消毒牛奶、酸奶等生产加工项目可供选择,所以自己也只能按照普通饮品店的流程,进行了证照的申请。这位店主也向记者透露,从去年开始,以鲜奶吧名义申请餐饮服务许可证和个体工商户营业执照变得异常困难。
 
    对此,市食安办的工作人员回应,从事乳制品生产活动必须取得食品生产许可证,并具备相关乳制品生产加工条件,目前的鲜奶吧大多存在超经营范围行为,经营者应当按照其申请的许可项目和对应的经营范围开展经营。

地址:上海市浦东新区新场镇仁义村901号

电话:021-50947188 传真:021-50947186 邮编:201314 Email: quicking@quicking.cn

上海快灵生物科技有限公司 版权所有 ©2006-2018 沪ICP备07004321号-1