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科学家最近发现贝类中含有真菌毒素
2013-10-09  点击数:

    最近在已发表的一项新研究中作者建议,贝类应经过严格的毒素测试流程方可食用。


    真菌毒素,俗称霉菌,是真菌生物家族的议员。真菌霉素广泛影响这包括蛤、扇贝、贻贝和牡蛎等贝类,其中数种贝类,它的毒性堪比有毒化学品。

    一直以来真菌和软体动物之间的关系未被发现,但在新的研究基础上,南特大学教授伊夫发现控制霉菌毒素的发展是
水产养殖贝类的必要措施,这样消费者身体健康才有保障。

    “高水平的贝类毒素告诉我们必须要小心,不要低估某些青霉菌株的影响,因为从含有致命毒素的水源中收获的贝类会直接成为人们的食物。这项研究的结果被发表在9月发行的《应用微生物学杂志快报》。

    这些毒素被发现在双壳贝类中,而且它的毒素含量要比其他贝类毒素水平要高得多。

    霉菌毒素在食物链中导致真菌感染的后果,极难被分解消化,能够在极端温度(极热或极冷)下生存。真菌的生长或发展过程无迹可寻,其产生的原因截至今日还是个谜题。根据这项研究得知,霉菌毒素更容易被发现在贻贝中,青霉真菌生长很快,会不断产生更多的毒素。

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