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南方梭子蟹镉超标近4倍 跟水污染等有关
2013-10-25  点击数:

 今年9月份,青岛市食安办针对市民关注度最高的前十名食品分批次进行了抽检,并对检查的结果进行了通报。在公布的结果中,虽然也存在一些不合格产品,但看到生鲜肉、蔬菜、饮用水、植物油等食品合格率很高,市民的心里也有了底。但有市民注意到,在水产品检测时,检测了鱼虾螺贝,却少了眼下火爆的螃蟹。尤其是看到网上有关螃蟹的多种传言,喂避孕药催长、乱用抗生素等药物、重金属超标……认真的市民也想买点螃蟹找个权威机构检测一下,看螃蟹到底能不能放心吃?9月23日,记者分别购买了市民最常吃的梭子蟹、号称进口的黄金蟹、大闸蟹,每样3只以上的三份样品,委托本市一家国家级的检测中心代为检测铅、镉两种重金属的含量情况。经过半个多月的专业检测,记者拿到检测结果看到,梭子蟹、黄金蟹都有超标,最高超标接近4倍。

  记者专门询问了水产批发市场、工商、质监等,得到的答案均是检不了。而想到有资质的专业检测机构检查,费用却贵得惊人,逐项收费,想做个螃蟹全身体检的话,少说也要花1万块钱。

  取样:三种螃蟹都说无公害  

  螃蟹到底能不能放心吃?专家说了,肯定不可能吃避孕药,只要不生在污染区问题就不大。但是谁也不敢保证肯定没问题。较真的市民就想,从市场上购买一些螃蟹,到权威的检测机构真正检测一下,看螃蟹到底存不存在重金属超标等问题。可让市民郁闷的是,自己掏钱检测螃蟹,竟然没有地方检。 

  为此,记者专门询问了水产批发市场、工商、质监等,得到的答案均是检不了。而想到有资质的专业检测机构检查,费用却贵得惊人,逐项收费,螃蟹做个全身体检的话,少说也要花1万块钱。 

  虽然费用贵,但是信报记者就是要刨根问底,弄个明白。9月23日,记者分别走访水产市场、专卖店、批发市场购买了三种螃蟹的样本,准备送检。当天根据市民提供的线索,记者先是来到黄岛区海滨工业园一家做进口螃蟹生意的食品公司,这家公司的规模很大,主营就是各种水产品,而螃蟹主要是进口的黄金蟹还有帝王蟹。走进公司内,七八位工人正在装箱一些鲜带鱼。一位负责人听说记者过来买黄金蟹,起初说公司只做批发、不做零售。“先拿回公司看看,就是听说咱这的是进口螃蟹,个头大,送礼好看。先过来拿个样品。”听记者这么说,这位负责人就从冷库拿出了四只黄金蟹螃蟹样本和一只大的帝王蟹,他自称,自家的螃蟹都是从俄罗斯进口的,质量肯定没问题。“不会有重金属超标吧?”记者这么一问,负责人显得很不屑,“放心吃,肯定没问题。”黄金蟹批发价32元一斤、帝王蟹70元一斤,记者花200元购买了一个4只装的黄金蟹礼盒。 

  从水产批发企业出来,记者随后奔向了本市著名的一家大闸蟹专卖店,店里的工作人员称,自己的螃蟹原产地都来自苏州,保证正宗,而且都是无公害食品,质量肯定没问题。记者在店内看价,正不正宗暂且不论,价格却是相当“正宗”,分公母不同、重量不同,一斤大闸蟹的价格168元起,而贵的要六七百元。记者挑选了4只螃蟹就花了近300元,一斤螃蟹平均六七十块钱。 

  买完了批发企业的进口螃蟹样本、又买了专卖店里的大闸蟹,接下来就是水产批发市场里最多的,也是市民最常吃的梭子蟹啦。来到南山水产批发市场,一问价,一斤均在二三十元。有的摊主刚开始说自家的是本地梭子蟹,但一聊之下就自己透露,“20来块钱怎么可能买到本地蟹,南方蟹都一样吃,市场检测过肯定没问题。”一位女摊主说。记者从她这买了4只梭子蟹,产地江苏,而这也是岛城螃蟹市场的主要供货地。

半路毁约,给钱都不检 

  奔波各个地方购买螃蟹样本,如果算比较困难的话,那跟寻找检测机构相比,这难度就太小了。最初记者以为水产批发市场就能检查,可记者联系南山市场的检测中心得知,因为受限于检测设备,现在针对螃蟹的检测项目只有两项,是孔雀石绿、氯霉素的残余量。 

  2012年8月份,青岛市再次出台政策,明确由工商部门负责破解水产品监管难题,岛城工商部门经过探索,初步建立了水产品的质量安全检验检测体系。海产品质量监督实现“一家管”,据说这一做法还开创了全国先河。但是,记者联系工商部门得到的答复是,他们只是最初级的检测,农药残留、重金属含量等都测不出来。 

  无奈之下,记者联系到了质监部门,辗转拨打了多个电话,好不容易找到了检测部门,可技术人员告诉记者,他们只负责检测海鲜加工制品,对于活海鲜,不检。 

  不检、不检、不检……记者连续几日,都不知道打了多少个电话,但得到的答案就是检不了。无奈,只有把目光转移到社会上的有资质的专业检测机构。多方搜索、电话确认,终于找到了辽宁路附近的一家有资质的专业检测机构。商定了价格,也谈好了检测样本的数量等问题,可就在记者奔赴黄岛收集样本的时候,检测机构的工作人员却突然打来了电话,“请问你是个人还是代表公司,检测的结果打算拿来做什么?”“我是一个普通市民,就想检测一下螃蟹,看能不能放心吃?”“能不能找到一个公司给你证明一下,我们对个人是不检的。”“普通市民自己掏钱买螃蟹、再掏检测费,检测螃蟹还不行了?”“按照规定,我们不能检。”说完对方就挂断了电话。 

  1200元测了两样重金属 

  听见电话里“嘟、嘟”的忙音,记者心里好一个郁闷,青岛以海鲜闻名,每年到这个时候螃蟹的消费量也是惊人的,可作为一个市民,难道想自掏腰包获得一个相对真实结果的权力都没有? 

  随后,记者到单位开了介绍信,接着与青岛市一家国家级的检测中心取得了联系,该中心的检测人员对记者说,因为节前送检的样本很多,所以检测的时间要长一些。“其实螃蟹检测的偶然性很大,因为产地不同、每个批次的不同甚至时间长短的不同,检测的结果都有可能不同。”虽然检测人员这么说,但记者就像通过权威部门给检测一下,看随机购买到的3种螃蟹到底是什么情况,到底能不能放心吃?

  说服检测人员收下了记者收集到的三种螃蟹样本后,决定重点检测重金属铅、镉的含量情况。检测的费用按照铅150元、镉250元收取,而3个样品的检测费用就是1200元。记者了解到,海产品的检测项目还有很多,大的分类包括化学参数、感官及物理参数、兽药与农药残留、微生物、其他这五大项,而每个大项里面都包含多个小项,如化学参数里重金属检测就有铅、镉、甲基汞、无机砷、总砷等多个项目;而兽药、农药残留项里有氯霉素、孔雀石绿、结晶紫、环丙沙星、土霉素等;微生物里有细菌总数、大肠菌群、粪大肠杆菌等。记者粗略数了一下,差不多有七八十项。打听了一下各项检测的费用,像农药残留每项得1500元左右,而一只螃蟹想要都测测,那没有一万块钱肯定下不来。业内一位技术人员说,因为检测除了专业的设备,还要用到一些化学试剂等消耗材料,检测机构想完全检测一只螃蟹光成本费用就得三五千。 

意外的检测结果

  9月23日正式送检,但因为中间隔了“十一”假期,而且送检样品多,10月15日的时候,检测报告正式出来。检测的依据为GB 5009.12-2010,GB/T 5009.15-2003,检测的结果显示,只有大闸蟹两项都合格,而梭子蟹、黄金蟹都检测出镉超标,最高超标近4倍。 

  3种螃蟹2种检出镉超标 

  在采购螃蟹样品之前,记者询问检测机构的技术人员,检测需要的样品量需要多少?得到的答案是,检测是直接检测螃蟹肉,为了保证检测结果的准确性,每种样品的蟹肉都得保证100克以上。记者为了保证足量,每种螃蟹都购买了一斤以上。 

  整个检测的过程涉及很多专业的技术,记者无从得知。而检测的依据铅是GB 5009.12-2010,镉是GB/T 5009.15-2003。检测报告中写明:梭子蟹,型号规格300g/只,样品状态活体,样品数量4只,检测项目铅实测值少于0.10mg/kg,镉实测值2.4mg/kg;黄金蟹,型号规格750g/只,样品状态冻品,样品数量3只,检测项目铅实测值少于0.10mg/kg,镉实测值2.2mg/kg;大闸蟹,型号规格250g/只,样品状态活体,样品数量4只,检测项目铅实测值少于0.10mg/kg,镉实测值0.18mg/kg。

  按照国家规定标准的要求,记者送检的3种螃蟹产品,只有大闸蟹铅、镉都符合标准,而梭子蟹、黄金蟹的铅含量都符合标准,但是镉超标比较多,国家标准要求镉含量不超过0.5mg/kg,但送检的梭子蟹、黄金蟹分别达到了2.4mg/kg、2.2mg/kg,超标近4倍。对于这样的结果,检测机构的负责人说,他们本地螃蟹、外地螃蟹检测了多个批次的样本,这次超标情况算是比较严重的,以前没有碰到的。“以前也偶尔能检测出超标的情况,主要就是镉,但超标基本都在一倍以内。”该负责人说,他可以很负责任地说,自家的检测结果肯定不会有问题,但是对于超标情况确实很意外。“本地螃蟹基本没问题,我们以前检测出来的也多是南方蟹,虽有超标但量都非常小。” 

  食安办专家:超标肯定不合格 

  今年2月份食药局公布,进口食品最新边境查验结果,包括美国黄金蟹、越南活蟳和斯里兰卡冷冻花蟹等3批进口螃蟹,均被检出重金属镉含量超标1.8~8.6倍。记者检测的螃蟹样本,也检测出了镉超标的情况,超标近4倍。据了解,重金属镉被世界卫生组织列为一级致癌物,摄取过量或长期暴露其中,恐致肺癌、前列腺癌、骨病变,甚至肾病变,而且有生殖毒性,会造成男性精子减少。那究竟吃多少镉超标的螃蟹就会对身体造成损害?为此,记者专门采访了市食安办的首席食品卫生专家、主任医师靳晓梅,专家解释说,只要不过多食用,并不影响身体健康。 

  联合国粮食农业组织及世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的化学物质每周容许摄入量限量标准。对于镉,JECFA 的每周容许摄入量是每人400微克~500微克。这是基于肾脏中镉临界浓度为基础计算得来的。依据换算,JECFA于1988年提出,以体重60公斤为标准,每人每日镉的允许摄入量为60微克。 

  “对于这个问题,国家风险中心的专家也曾专门给公众做了一个答复,对于一个60公斤的人来说,只要每天摄入镉的量不超过60微克,哪怕吃一生都不会对人体造成任何损害。”靳晓梅说,螃蟹也不是市民每顿都吃的,按照一个月计算的话,60公斤的市民一个月镉摄入量不超过1.8毫克就不会对身体造成影响。 

  按照超标最严重的梭子蟹来计算,一公斤蟹肉含有2.4毫克镉,而吃这样的蟹肉约0.75公斤蟹肉就会含有1.8毫克的镉。如果按照4公斤螃蟹剥出1公斤蟹肉的比例计算,就是3公斤螃蟹。对于这样的结果通俗讲,对于一个120斤的人来说,只要每个月不要吃超过6斤镉实测值2.4mg/kg的螃蟹就不会对身体造成损害。 

  “这是按照最高超标标准计算出来的,而根据食安办掌握的数据,目前市场上多数的螃蟹镉含量并不超标,而个别超标的也在一倍以内。所以即便多吃一些,也不会有问题。”靳主任表示,螃蟹对于绝大多数市民来说,都并不是餐桌上的常备食品,如果按照超标一倍计算的话,120斤的人一月吃近15斤螃蟹才会超标,所以螃蟹只要不过量吃就没问题,市民可以放心。 

  ◎原因

  跟水污染等有关系 

  关于重金属超标的原因,记者专门采访过青岛农业海洋科学与工程学院副院长王文琪,她跟记者解释说,对于重金属螃蟹本身生长就需要,就像“催化剂”一样,螃蟹本身就需要吸收一部分重金属物质。而如果出现重金属超标,这主要还是跟水环境有关系,因为螃蟹本身就有蓄积重金属的能力,在污染环境中的水里生长重金属超标确实可能。不过,她也表示,污染中的水源也会影响螃蟹的生长甚至造成大量死亡,所以超标太严重也不太可能。 

  市食安办应急管理处处长匡雷介绍说,之所以出现螃蟹重金属超标不仅跟沿海水质污染有关系,还跟大气污染也有关系。“大气中的有毒成分沉淀到水面,然后下沉蓄积,加剧了水污染的程度。”不过,匡处长也说,根据他们前期对螃蟹市场的调查了解,重金属超标只属于个别现象,而超标量也并不高,肯定不会构成食品安全事件。 

  ◎提醒螃蟹脏器含镉最高 

  作为一个海鲜城,岛城市民很多都喜欢吃螃蟹,而且买螃蟹时,同等价位的都是喜欢挑个头大的。但是据行业专家介绍,单纯就镉含量来说,因为它本身是螃蟹在生长过程中自己蓄积的,按照正常来说螃蟹越大,生活在水里的时间就会越长,而蓄积的镉就可能越多,从这个角度讲,个头大的反而镉含量超标可能性就越大。

  前面也已经讲过,即便是超标四倍,但只要不过量吃也不会影响身体健康。但为了以防万一,专家还提醒说,吃螃蟹时尽量少吃脏器。“从检测来看,螃蟹腿里的肉一点不超标,而镉主要在肺、胃等脏器内。如果只吃蟹肉的话更不会有问题。” 

  城市信报记者 尚青龙


  东奔西跑取样、千方百计求检,还得自掏昂贵检测费,普通市民想检测个螃蟹还真是不容易。

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