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餐饮“节俭风”吹得天价刀鱼“大跳水”
2013-04-10  点击数:

 

“去年这时候每500克上等刀鱼的价格达到8000多元,现在每500克只能卖到700元至1000元,销量也减了一半。”4月8日,在九江市从事刀鱼贩卖生意的黄先生面露难色地说:“生意难做,赚的钱也比往年少了很多。”

刀鱼,长江三鲜之首,在水产市场一向以“贵族”档次著称,清明节前后是每年品鉴刀鱼的最佳时节。而今,刀鱼在我省一些高档酒店已难觅其影踪。尤其是去年受宠的长江刀鱼如今已降下身段,由去年的1.6万元/千克降至2000元以下。采访中,水产市场的老板纷纷表示,餐饮“节俭风”吹低了刀鱼价格。

长江与鄱阳湖的刀鱼正呈逐年减少之势,其中能达到二三两的大刀鱼更是少而又少。物以稀为贵,加上人为炒作,上等刀鱼去年曾卖出天价,每千克卖到1.6万元。

一名鱼贩子告诉记者,往年,清明节是刀鱼价格的分水岭,由于天气渐暖的原因,清明节后的刀鱼因鱼刺变硬,味道失去原先的鲜美,价格步步下跌是趋势,今年由于长江下游天气一直热不起来,刀鱼的鲜美味道也能够暂时继续保持一段时间。随着天气的逐渐转暖,刀鱼价格还会继续走低。

说起天价刀鱼销量的变化,在九江专门从事刀鱼贩卖的黄老板深有感触。据他介绍,去年10月份前,他每天往九江一些高档酒店销售100千克刀鱼,现在则少得可怜,每天仅能销10千克左右。现在,大多数上等刀鱼只能销往江浙一带。

九江一名鱼贩子告诉记者,刀鱼价格下降的主要原因还是市场的需求减少了,几乎没有人敢明目张胆地消费这些天价刀鱼。没有了需求,一些高档酒店也就不进货了,买的人少了,价格自然就下来了。

记者咨询了南昌青花餐饮、远东半岛大酒店等数家高档酒店,服务员均称店内没有刀鱼这道菜。

据介绍,清明后的刀鱼身价再度下跌,不少普通老百姓开始尝到刀鱼的美味。在九江琵琶湖农产品物流有限公司一名陈姓部门负责人看来,除了那些每条二三两重的刀鱼价格高外,那些一两以下的小刀鱼价格并不贵,普通百姓也能消费得起。

据了解,九江市场上,一两以下的刀鱼只需12元/千克,这些低档次的刀鱼已真正端上普通百姓的餐桌。黄国平说,市民从市场上买回刀鱼后,“用油炸一下再炒,非常可口”。

省水产科学研究所资源室主任方春林称,刀鱼人工繁殖已在江苏获得成功,我省暂未攻克此项技术。随着刀鱼人工繁殖技术的普及,普通市民吃上大刀鱼应是一件不难的事。

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