联系我们

地 址:上海市浦东新区新场镇仁义村901号
电 话:021-5094 7188
传 真:021-5094 7186
网 址:www.quicking.cn
Email: quicking@quicking.cn
您当前的位置:首页 > 行业导航 > 水产品行业山东烟台渔业部门教授辨别药鱼 检测不合格水产品予以销毁
山东烟台渔业部门教授辨别药鱼 检测不合格水产品予以销毁
2013-05-23  点击数:

时下正值适合水产品繁殖、快速生长的季节,芝罘区海洋与渔业局组织水产品质量监管科、渔技站、海政相关工作人员,对辖区海域各类苗种场及养殖场进行全面检查,从源

   头上保障水产品质量的安全。今后,渔业部门将介入流通领域水产品质量安全的抽检工作中,严查危害人体健康的禁用药、添加剂等,防止受到污染的水产品“爬上”餐桌。

   检测不合格水产品予以销毁

   记者昨天跟随区海洋与渔业局的工作人员,到芝罘岛一家海参苗种养殖场进行检查。“主要检查苗种场是否使用禁用药。”区海洋与渔业局副局长毕新文对记者说,水产品养殖场分为三种类型,其中,在海里的大水面养殖场以扇贝、牡蛎等贝类为主,这类养殖场由于位于大海之中,不会在养殖过程中使用药品,因此一般不检查用药情况。而利用沿海的水域滩涂建起的养殖场,俗称围堰养殖,还有苗种养殖场,必须严格检查用药情况。除每月3次定期检查外,还进行不定期的抽查。检查的禁用药有硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿、喹乙醇、环丙沙星等。

   禁用药物对养殖对象有害,间接威胁到人的健康。比如氯霉素抑制人造血功能造成过敏反应,引起再生障碍性贫血;呋喃唑酮残留会引起人的溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等;汞对人体易产生富集性中毒,出现肾损害;孔雀石绿是一种致癌、致畸药物,对人造成潜在的危害。“不仅养殖期间进行检查,水产品成长后,还要进行抽样检测。”毕新文介绍,当鱼类、海参等水产品长成后,上市销售之前,将会抽取样品进行检测,查验水产品中是否含有禁用、限用药物。如果检测不合格,则对水产品予以销毁。

   渔业部门将抽检市场上的水产品

   “随着国家对食品安全越来越重视,按照上级部门的指示,渔业部门将介入流通领域中的水产品抽检工作。”毕新文说,在芝罘辖区的流通领域中,不仅仅只有本地的水产品。为防止市场上的水产品含有禁药,防止经营业户在销售过程中使用福尔马林等添加剂,工商、渔业等部门的执法人员、专家将联合走进农贸市场、大型超市、水产品批发市场等,渔业部门主要负责对鱼、虾、蟹、贝类、海参等水产品的抽样检测工作,确保水产品安全,让老百姓放心购买。

   渔业部门抽样检测的项目主要有10种,其中,一般水产品:硝基呋喃类代谢物、氯霉素、孔雀石绿、喹乙醇、己烯雌酚;贝类:大肠杆菌、多氯联苯;海带:重金属;海米:甲醛、色素。对于检测不合格的水产品,将由相关部门给予处罚。

   散发煤油味水产品可能已被污染

   作为普通消费者,如何辨别、选购水产品呢?毕新文告诉记者几个“妙招”。

   “鉴别受到污染的水产品,需一看二观三辨四瞧五闻。”毕新文说,看鱼形:污染较重的鱼,其鱼形不整齐,头大尾小,脊椎弯曲或尾脊弯曲,僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。观全身:鱼鳞部分脱落,鱼皮发黄,尾部灰青,有的肌肉呈绿色,有的鱼肚膨胀。

  这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。辨鱼鳃:有的鱼表面看起来新鲜,但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙,呈红色或灰色,这些鱼大都是被污染的鱼。瞧鱼眼:有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常,但其眼睛浑浊失去正常光泽,有的眼球甚至明显向外突起,这也是被污染的鱼。闻鱼味:被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。“在农贸市场上,有被农药毒死的鱼类出售,消费者购买时,要特别注意。”毕新文说,鉴别毒死鱼有四种方法。鱼嘴:正常鱼死亡后,闭合的嘴能自然拉开。毒死的鱼,鱼嘴紧闭,不易自然拉开。鱼鳃:正常死的鲜鱼,其鳃色是鲜红或淡红。毒死的鱼,鳃色为紫红或棕红。鱼鳍:正常死的鲜鱼,其膜鳍紧贴腹部。毒死的鱼,腹鳍张开而发硬。气味:正常死的鲜鱼,有一股鱼腥味,无其他异味。毒死的鱼,从鱼鳃中能闻到一点农药味,但不包括无味农药。

  怎样鉴别甲醛泡发的水产品呢?毕新文告诉记者,一是看,一般来说,使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁,外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红;二是闻,会嗅出一股刺激性的异味,掩盖了食品固有的气味;三是摸,甲醛浸泡过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且,质地较脆,手捏易碎;四是口尝,吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。不过,凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小,或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟,施以调味料,就较难辨别了。

地址:上海市浦东新区新场镇仁义村901号

电话:021-50947188 传真:021-50947186 邮编:201314 Email: quicking@quicking.cn

上海快灵生物科技有限公司 版权所有 ©2006-2018 沪ICP备07004321号-1