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8人小作坊进超市采购清单 食品安全检测沦为形式
2011-04-13  点击数:

 宋冰 乐琰

  从业人员只有8人的上海盛禄食品有限公司分公司每天竟能生产3万个染色馒头。正是这家“高产”的小厂这几日让上海消费者见馒头色变,也揭开了中国食品安全又一块伤疤。

  央视曝光“上海华联超市等销售染色馒头”后,上海市质监局、市食品生产监督所、宝山区质监局执法人员对问题产品生产企业——上海盛禄食品有限公司分公司展开了调查。初步调查显示,该企业馒头年产值120万元,销往沪上10多家超市。经查虚假标注生产日期、滥用食品添加剂等情况属实,但企业负责人不承认将超市退回的过期馒头回收利用。

  上海市市长韩正对此表示,要立即成立联合调查组,彻查此案。

  令消费者疑惑的是,小作坊的产品为什么能大规模进入超市?

  小工厂惹出大麻烦

  东方网的报道称,上海盛禄食品有限公司注册于松江天马开发区,肇事的分公司则位于宝山区南大路380号,主要生产玉米馒头等蒸煮类糕点和酒酿,具有食品生产许可证号。据初步调查,该企业注册资金50万元,有从业人员8人,建筑面积650平方米,年产值180万元,其中馒头年产值120万元。

  这个坐落在各种轴承器件、翻新座椅等小作坊之中的馒头生产厂,虽然仅有8人规模,但产品却销往了上海各大超市。根据目前已掌握情况,其涉案产品销往上海市的迪亚天天、联华、华联、乐天玛特、惠侬、乐家购物中心松江店、雨润发购物中心、吉买盛、物美、如海等超市。

  8人小工厂的馒头是如何进入这么多家超市的?

  不少连锁超市都规定,不管是直营店还是加盟店进货都需通过其统一的采购平台。而在超商业界,所谓的采购,其实是被允许上架。被允许进入超市销售的商品,需要向超市缴纳高昂的上架费,按月、年或者销售面积等收费,不同的商品、不同的货架位置,收费水平不同。超市按周期向供应商结算货款,卖多少结多少,不能再卖的则退货。因此,超市与供应商的关系,其实是供应商租用超市货架,不仅需要向超市支付租金,还要与超市就货款进行分成。

  上海盛禄食品有限公司分公司为何能在如此多的超市上架,支付了多少上架费,它与位于松江上海盛禄食品有限公司之间究竟是什么关系?这些问题目前都不得而知。

  染色馒头如何进超市

  与一些超市自制馒头不同,联华、华联等超市购进的染色馒头,属于外卖馒头。从外部配送来的馒头,其卫生、质量,以及剩余产品处理方面,都多有隐患。比如京客隆超市就曾表示,过期产品将返还厂家,这无疑为生产厂家将过期产品重新回炉提供了一个机会。

  回顾一下染色馒头从盛禄食品公司那个作坊般的分公司,一直到达消费者手中全过程中的几个关键环节,就能看出其中的多处纰漏。

  首先是生产过程中的抽检环节。据央视报道,盛禄食品公司分公司的办公室人员曾坦承,馒头基本上是每月抽查一次。而且检查时只是把东西拿进办公室供质检部门检查,并不是直接进车间检查。这种样品式的抽检基本沦为形式。

  其次就是染色馒头进入超市时,超市人员也并未对食品进行检测,只是核对数量交接手续就算完成。

  国际食品安全协会北京代表处首席代表桑立伟对此解释说,目前我国超市在从供货商处提取货物时,主要只做索证索票工作,即索取供货商的营业执照、卫生许可证等有效证件,以及一些关于原料地、食物成分等来源的票据。但是一般情况下,超市并不会对所有货品进行检测。

  记者了解到,超市对每天配送货品都有时间和量的规定,并会对生鲜和食品进行检测。但各家超市检测水准良莠不齐,比如对馒头的检测仅仅是一些菌类检测,对于染色与否,部分超市并不涉及。而有些超市则有专门的第三方检测公司进行专业检测,安全掌控较好。

  此外,货品的安全还与零售商对供应商的管理有关。华联和联华合并后,后台采购也进行了整合,原本两家供应商有所区别,但现在统一采购。不过,面对数量庞大的加盟店,是否能做到统一配货,杜绝门店私自采购,也是一大考验。事实上,在有些连锁超市,店长拥有一定的采购权,这样做虽然比较灵活,但也埋藏了质量和安全隐患。

  零售商要负法律责任

  被曝光后,联华超市当夜就下发了“下架”的紧急通知。4月12日,该公司决定,凡有消费者在联华、华联门店购买的“问题馒头”,凭收银条或商品标签可在联华和华联门店按照有关规定退赔。

  联华超市还表示,将保留对上海盛禄食品公司的法律追索权。

  不过,从法理上而言,接受这些染色馒头的联华、迪亚天天等超市,如果在消费者起诉时,也应负有连带责任。

  目前,上海市质监局已在公安部门配合下对企业负责人采取控制措施,并紧急查封扣押了有关涉案的食品添加剂、成品、生产记录、销售台账等证据。责令企业停产整顿,召回涉案产品,清查企业的销售情况和涉案产品流向。

  质监部门还将进一步开展调查取证工作,查实违法行为后依法严肃查处,吊销食品生产许可证,如发现涉嫌犯罪的移送公安机关追究刑事责任。同时组织对全市同类食品生产企业开展专项检查,发现违法违规行为严厉查处。

  “现在食品安全方面的情况就像是,小偷太多,警察太少,只是偶尔有几个小偷被揪出来。许多问题还是没有解决。”桑立伟感叹道。

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